Хачапури по-гурийски

Ингредиенты:

Приготовление:

С начала приступаем к приготовлению теста. В миску наливаем 300 мл. теплой воды, температура которой должна быть 35 C° и растворяем в ней сухие дрожжи, далее в другую миску просеиваем 600 гр. муки, и делаем углубление, добавляем воду с растворенными дрожжами, масло, молоко и сырое яйцо. Если хотите, чтобы тесто для хачапури после запекания имело золотистый оттенок, добавьте чайную ложку сахара.

Замешиваем тесто от центра к краям, пока все ингредиенты не перемешаются. Месить тесто нужно до тех пор, пока у вас не получится сухой шарик.

Накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте на пару часов.

Когда тесто поднялось, добавляем 150-200 грамм муки и замешиваем тесто еще раз. Тесто должно быть пушистое, не влажное. Разделяем его на четыре шарика размером с кулак, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 10 минут.

Пока тесто поднимается, займемся приготовлением начинки. Отвариваем яйца и разрезаем вдоль пополам, сыр разминаем или натираем на терке.

Тесто разминаем ладонью до толщины 5-4 мм. (можно воспользоваться и раскатать тесто скалкой), добавляем тертый сыр.

На сыр кладем 2 половинки отваренных яиц, тесто складываем над начинкой и слепливаем пальцами как большой вареник.

Отделяем желток от одного яйца. Добавляем 1 ст. л. воды в желток и тщательно перемешиваем до однородной массы. Посыпаем мукой противень и выкладываем хачапури. Используем яичный желток для глазирования верхней части каждого хачапури (они должны быть полностью помазаны). Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 C°.

Готовые хачапури подавать к столу в горячем виде.