Кабачки с ореховым соусом

автор: Ксения
дата: 31.10.19
просмотров: 5186

Основа блюда: кабачок, орехи, зелень

Грузинская кухня

Закуски / Холодные закуски / Острые закуски

Назначение: Обед / Ужин / Праздник

40 минут

8 порций

Легко

Немного о рецепте:

Блюда из кабачков (цукини) довольно популярные в Грузии. Существует множество вариантов приготовления, в этом рецепте мы расскажем как приготовить жареные кабачки с пикантным ореховым соусом.

Ингредиенты:

Кабачок (цукини) - 1 кг.
Грецкий орех - 400 гр.
Кориандр (свежий) - 50 гр.
Петрушка - 50 гр.
Лук репчатый - 1 ср. головка
Чеснок - 3-4 зубчика
Зеленый острый перец - 1-2 шт. (по желанию)
Кориандр молотый - ¾ ч. л.
Календула сушеная молотая - ¾ ч. л.
Голубой пажитник - ½ ч. л.
Красный перец молотый - ½ ч. л.
Масло растительное (для жарки) 100-150 мл.
Кипяченая вода охлажденная - 50 мл.
Белый винный уксус - 3 ст. л.
Соль по вкусу

Похожий рецепт

Баклажаны с ореховым соусом

Приготовление:

Кабачки моем и нарезаем ломтиками толщиной не менее 1 см., поле чего обжариваем на сковороде в растительном масле с двух сторон, до приобретения золотистой корочки, так, как за один раз обжарить все кабачки не получиться, нужно распределить их на не сколько частей, и обжаривать за несколько заходов.

Добавить жареные кабачки в миску и дать остыть.

Далее измельчаем чеснок и грецкие орехи (для этого мы использовали мясорубку) и добавляем все это в глубокую миску. Лук, свежий кориандр и петрушку мелко нарезаем и добавляем в миску к орехам с чесноком. На ваше усмотрение можно, также мелко нарезать острый зеленый перец, тогда наша закуска получаться более острой и пикантной.

В миску с орехами и зеленью добавляем специи, молотый кориандр, молотая календула, голубой пажитник, острый красный перец и соль по вкусу. Добавляем 50 мл кипяченой, охлажденной воды и 3 столовые ложки белого винного уксуса. Тщательно перемешиваем.

Закуска подается двумя способами

Жаренные кабачки добавить в миску к ореховому соусу и перемешать, подавать холодным.
Второй способ более праздничный, на каждый ломтик жареного кабачка добавить нашу ореховую пасту и красиво разложить на блюдо, подается холодным.