Баклажаны с орехами

автор: Митродора
дата: 07.06.18
просмотров: 5983

Основа блюда: баклажан, орехи, чеснок

Грузинская кухня

Закуски / Холодные закуски / Острые закуски

Назначение: Обед / Ужин / Праздник

40 минут

6 порций

Легко

Немного о рецепте:

В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить популярное грузинское традиционное блюдо из баклажанов с грецкими орехами и специями. Это ароматная и пикантная закуска в основном готовиться в летнее время и подается холодным, но и в любое время года отлично дополнит праздничный стол.

Наша версия рецепта довольно пряная, поэтому вы можете уменьшить количество специй или вовсе отказаться от них, на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

Баклажаны: 500 гр.
Грецкие орехи (очищенные): 250 гр.
Чеснок: 3 зубчика
Масло растительное: 150-200 мл.
Уцхо сунели: 1 ч. л.
Кориандр (молотый): 1 ч. л.
Паприка (молотая): 1 ч. л.
Календула (молотая) 1 ч.л.
Белый винный уксус: 3 ч. л.
Зерна граната и петрушка - для украшения
Кипяченая теплая вода: 3-4 ст. л.
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Через мясорубку пропускаем грецкие орехи и чеснок (можно измельчить в ступе). Измельченные орехи выкладываем в миску, добавляем специи, соль, белый винный уксус и 3-4 ст. ложки кипяченой теплой воды.

Тщательно перемешиваем, пока ореховый соус не станет густой однородной массой.

Баклажаны нарезаем в длину, каждый на 4-5 ломтиков, толщиной примерно 10-15 мм. Если баклажаны старые, посыпаем солью, через несколько минут отжимаем, соль уберет горечь. Если баклажаны молодые, эту процедуру можно и не делать.

В сковородку наливаем масло и обжариваем баклажаны до готовности с обеих сторон на среднем огне.

Готовые поджаренные баклажаны разложить на тарелке и накрыть бумажной салфеткой, чтобы удалить лишнее масло. Каждый ломтик смазываем ореховым соусом и складываем пополам.

Сверху также смазываем ореховым соусом. Все это лучше делать руками. а не вилкой или ложкой.

Подавать в холодном виде, лучше всего отправить закуску в холодильник до подачи хотя бы за три часа, в идеале на ночь, тогда ореховая масса лучше пропитается в баклажанах. Перед подачей можно украсить веточками петрушки и зернами граната.