Рассольник с рисом

Ингредиенты:

Приготовление:

Для бульона возьмем куриную спину (хребет) и окорочок, промываем птицу, кладем в кастрюлю, заливаем двумя литрами холодной воды, ставим вариться на слабый огонь. Ложкой или ситом снимаем образовавшуюся пену, чтобы получить прозрачный бульон и кипятим его в течение 30-40 минут, затем курицу нужно убрать в отдельную миску из бульона.

Огурцы чистим и нарезаем мелкими кубиками, (можно не чистить огурцы, но кожица у них довольно плотная, решайте на свой вкус). Кладем их в небольшую кастрюльку, или сотейник, заливаем небольшим количеством огуречного рассола или получившимся бульоном, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 7-10 мин.

Картофель моем, чистим, нарезаем кубиками, и отправляем в кипящий бульон.

После картофеля добавляем круглый рис. Морковь чистим, натираем на терке, лук нарезаем мелкими кубиками.

Обжариваем в сковороде лук и морковь на растительном масле до мягкости в течении 7-10 минут, периодически помешивая. Когда картофель и рис сварятся до полуготовности, добавляем жареные овощи в бульон к картофелю и рису.

Далее добавляем тушеные огурцы из сковороды, и варим в течение 5-7 минут. За несколько минут до снятия с огня добавляем соли по вкусу, молотой паприки и черного перца, нарезанный свежий укроп или петрушку.

Для любителей белее сытного супа добавьте куриное мясо, которое варилось для получения бульона. 

Доводим рассольник до кипения и снимаем с огня. Подаем горячим с белым или ржаным хлебом.