Зеленый борщ

автор: Иван
дата: 19.06.20
просмотров: 4241

Основа блюда: курица, щавель, томатный сок

Украинская кухня

Первые блюда / Мясные супы / Борщ

Назначение: Обед / Ужин

80 минут

8 порций

Умеренно

Немного о рецепте:

Весной когда в продаже появляется свежий щавель, я спешу купить сразу несколько пучков, чтобы порадовать своих близких вкусными и полезными блюдами. Из щавеля можно приготовить разнообразные салаты, начинки для пирогов и, конечно же, зеленый борщ. Сегодня хочу показать вам рецепт очень вкусного, насыщенного зеленого борща. Мы приготовим его с добавлением свеклы и томатного сока, чтобы готовое блюдо имело насыщенный вкус и яркий и красивый цвет.

Ингредиенты:

Хребет курицы (спинка): 1 шт.
Картофель: 5 средних шт.
Свекла: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Репчатый лук: 1 шт.
Перец сладкий: 0.5 шт
Щавель: 2 больших пучка
Растительное масло: 4 ст. л.
Сок томатный: 200 мл.
Вода: 2 л.
Лавровый лист: 2 шт.
Черный душистый перец: 5 горошен
Чеснок: 4 зубчика
Молотая паприка: 0.5 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка, лук) для подачи
Соль и черный молотый перец - по вкусу

Похожий рецепт

Рецепт красного борща

Приготовление:

Хребет (спинку) курицы моем, кладем в глубокую кастрюлю, заливаем двумя литрами холодной воды, ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену, продолжаем варить бульон на медленном огне в течении 30-40 минут, далее достаем из бульона куриную спинку и убираем в сторону.

Пока готовится бульон моем картофель, чистим и нарезаем кубиками среднего размера примерно по 1,5-2 см.

Кладем картофель в бульон, варим под крышкой на медленном огне.

Морковь и свеклу моем, чистим от кожуры, измельчаем овощи на крупной терке.

В сковороде разогреваем растительное масло добавляем тертые овощи, периодически помешивая, обжариваем на медленном огне до мягкости примерно 5-7 минут, после чего отправляем обжаренные овощи в бульон к картофелю.

Лук и сладкий перец чистим, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до мягкости в сковороде на оставшемся масле от моркови и свеклы.

Затем добавляем к луку и перцу томатный сок, перемешиваем, продолжаем томить овощи на медленном огне еще 5 минут.

Когда картофель сварится и станет мягким, добавляем томатную поджарку в кастрюлю к бульону и овощам.

Щавель перебираем, моем, отрезаем стебли, режем листья на полоски шириной 2 см.

За 5 минут до приготовления добавляем в борщ нарезанный щавель, специи, лавровый лист, измельченную свежую зелень лука, петрушки, укропа, мелко порубленный чеснок, солим и перчим по вкусу.