Свинина в кисло-сладком соусе

автор: Митродора
дата: 02.08.17
просмотров: 4229

Основа блюда: свинина, морковь, перец

Китайская кухня

Горячие блюда / Мясные блюда

Назначение: Обед / Ужин

30 минут

3 порции

Легко

Немного о рецепте:

Свинина в кисло-сладком соусе - просто классика жанра азиатской кухни. По данному рецепту блюдо получается с богатым вкусом, быстро готовиться и имеет яркий внешний вид.

Ингредиенты:

Для блюда:

Мясо свинина: 400 гр.
Репчатый лук: 1 шт.
Болгарский сладкий перец: 1 шт.
Острый перец чили: 0,5 шт.
Чеснок: 1 зубчик
Корень имбиря: 1-2 см.
Растительное масло: 40 мл.

Для соуса:

Соевый соус: 4 ст. л.
Тростниковый сахар или мед: 2 ст. л.
Уксус яблочный: 2 ст. л.
Дижонская горчица: 1 ч.л. (по желанию)
Картофельный крахмал: 2 ст. л.
Вода: 70-80 мл.

Приготовление:

Приготовление начнем с подготовки и нарезки мяса. Мякоть свинины моем обсушиваем, нарезаем поперек волокон как на отбивные, накрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем до толщины до 2-3 мм..

Отбитое мясо нарезаем тонкой соломкой, складываем в миску добавляем столовую ложку соевого соуса, перемешиваем и отставляем в сторону, мариноваться.

Пока мясо маринуется займемся овощами. Морковь, сладкий и острый перец нарезаем тонкой соломкой, чеснок с имбирем мелко рубим ножом или натираемем на терке.

Для приготовления соуса, в пиалу добавляем остатки соевого соуса, яблочный уксус, горчицу, тростниковый сахар, половину крахмала, перемешиваем, добавляем теплую воду.

Оставшийся крахмал добавляем к мясу и перемешиваем.

Разогреваем глубокую сковороду (в идеале ВОК), добавляем пару столовых - ложек растительного масла.

На сильном огне обжариваем морковь не более двух минут, добавляем сладкий и острый перец и обжариваем еще минуты две, убираем овощи из сковороды в сторону.

В сковороду добавляем ложку растительного масла разогреваем и на сильном огне обжариваем чеснок с имбирем не более 15-20 секунд, добавляем мясо и на таком же сильном огне жарим 3-4 минуты перемешав пару раз.

К мясу добавляем овощи, убавляем огонь до среднего, готовим 3 минуты, постепенно вливаем соус постоянно помешивая готовим еще 2 минуты.