Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

Приготовление:

Для приготовления нам потребуется 500 мл. бульона. Бульон может быть любой на ваше предусмотрение, мясной, куриный, или можно использовать овощной бульон для веганов.

Я обычно готовлю бульон из крыла или шеи индейки.

Кабачки моем и удаляем плодоножки (если вы используете не молочные кабачки с толстой кожурой, удалите её), чистим лук и чеснок.

Лук и кабачки нарезаем средними кубиками, чеснок оставляем целыми зубчиками.

В разогретую сковороду добавляем две столовые ложки сливочного масла, после того, как масло растопиться добавляем лук и чеснок, и тушим на малом огне 3 минуты. Далее в сковороду с луком и чесноком добавляем нарезанные кабачки перемешиваем и обжариваем уже на среднем огне в течении десяти минут, периодически помешивая, солим, перчим, добавляем чайную ложку прованских трав и снимаем с огня.

Бульон наливаем в кастрюлю, добавляем мелко нарезанную петрушку и содержимое сковороды, и варим на маленьком огне не более 15 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сливки и взбиваем блендером или миксером, чтобы получилась однородная довольно густая масса, в виде пюре. Суп пюре готов к подаче.

Для подачи нужно приготовить гренки, для этого возьмем 2 куска белого хлеба и нарежем его на не большие кубики. Разогреваем небольшую сковороду, на сковороду выкладываем нарезанный на кусочки хлеб и обжариваем его в течении минуты, аккуратно разок перевернув кусочки на другую сторону.

Тонкой струйкой две столовые ложки оливкового масла поливаем часть гренок, немного поджариваем, и добавляем еще две ложки масла, снимаем с огня и после этого посыпаем чайной ложкой прованскими травами. (если травы посыпать раньше они утратят свой основной аромат)

Гренками посыпайте суп только перед самой едой иначе они размякнут и не дадут должного эффекта. Рекомендую полить каждую порцию небольшим количеством сливок, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.