Чатни из зеленых помидоров

Ингредиенты:

Приготовление:

Очистить и мелко нарубить чеснок и имбирь, затем мелко нарезать перец. Нарубленный чеснок, имбирь и нарезанный перец поместить в ступку и размять до пастообразного состояния. (если нет ступы воспользуйтесь блендером).

Далее нам нужно очистить помидоры от кожицы и нарезать мелкими кусочками. Чтобы очистить помидоры их надо бланшировать не стандартным способом, для этого надрезаем каждый помидор вдоль верхней части и опускаем в кастрюлю с кипятком и оставляем на 30 минут. После бланширования удалить кожицу с помидоров не составит труда.

Порезанные кусочки помидоров нужно потушить в казанке или в сковороде в течении 10-12 минут, для того чтобы избавиться от лишней влаги. Переложить тушенные помидоры в чашку и отставить в сторону. В эту же сковороду добавляем 4 столовые ложки кунжутного масла, как масло разогреется добавляем горчицу, тмин и урад дал (бобы), как они начнут шипеть добавляем пасту из чеснока, имбиря и перца.

Готовим 3-4 минуты, затем добавляем томатную смесь и тушим еще 5-10 минут, солим и добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

Приготовленный чатни можно подавать горячим или холодным, закрыв в банке крышкой можно хранить в холодильнике 4-5 дня.