Татарские беляши

Ингредиенты:

Приготовление:

Начнем с приготовления теста, так как тесту нужно будет подняться, а это занимает довольно много времени.

Смешиваем теплую воду, сухие дрожжи и сахар, даем дрожжам проснуться около 10 минут в большой миске. Затем добавляем просеянную муку, соль, растительное масло и замешиваем тесто.

Будьте осторожны с количеством муки: может потребоваться больше или меньше в зависимости от сорта и качества муки. Подошедшее тесто, должно быть достаточно мягким, пластичным и немного липким. Накрываем полиэтиленовой пленкой и убираем в в теплое место на час полтора.

Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Мелко нарезаем лук и смешиваем с мясным фаршем. Мы обычно используем свинину и говядину, половина на половину. Приправляем солью и перцем, затем добавляем холодной воды и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Когда тесто подойдет и увеличится в размерах, аккуратно, нежно разделите его на небольшие одинаковые кусочки и сформируйте шарики. В теплом месте  в течении 20 минут даем тесту подняться. После этого, слегка посыпаем рабочую поверхность для приготовления мукой и раскатываем шарики скалкой или размять рукой в кружки толщиной 0,3-0,5 мм.

Добавляем столовую ложку начинки на каждый кружок, оставив немного места по краям.

Следующий шаг является самым важным - формирование беляшей. Аккуратно залепливаем, поднимая края по кругу, так, чтобы в центре осталась небольшое отверстие.

Сформированные беляши отложите в сторону примерно на пол часа, накрыв полотенцем.

Для обжаривания беляшей используйте большую сковороду или жаровню с большим количеством подсолнечного масла, которое должно покрывать беляши на половину. Нагреваем масло до появления легкого дымка и обжариваем на медленном огне. Начинаем жарить со стороны где есть отверстие, обжариваем до получения золотистого цвета, затем переворачиваем.

Жарим на второй стороне, пока вы не заметим появления сока фарша в отверстие, это означает, что начинка приготовилась и беляши готовы.

Вынимаем беляши на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла и жира.

Готовые беляши подавать к столу в горячем виде с чаем.