Холодный свекольник

автор: Митродора
дата: 15.10.17
просмотров: 3986

Основа блюда: кефир, свекла, колбаса

Русская кухня

Первые блюда / Холодные супы

Назначение: Обед / Ужин

90 минут

6 порций

Легко

Немного о рецепте:

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления холодного свекольника на кефире с колбасой. Основой классического блюда являются кефир, свекла, свежие огурцы, отварные яйца и зелень. Многие любят фантазировать и придумали много интерпретаций этого супа с добавлением большего количества овощей, разного их сочетания, дополняют мясом, колбасой и другими ингредиентами.

Ингредиенты:

Свекла: 1 большая или 3 маленьких
Кефир 1%: 1.5 л.
Огурец: 2 средних шт.
Яйцо:3 шт.
Вареная колбаса 250 гр.
Зелень: укроп, петрушка, лук и т. п.
Сметана для подачи (по желанию)
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Свеклу моем, а затем отвариваем до готовности - примерно полтора часа. Можно отварить свеклу заранее, то приготовление займет еще меньше времени. Отвариваем вкрутую яйца.

Пока все варится, нарезаем огурцы и колбасу мелкими кубиками. Вместо колбасы можно взять любую ветчину или филе отварной курицы.

Отваренную свеклу чистим от кожуры и натираем на средней терке.

Яйца чистим, два яйца режем на мелкие кубики, одно нарезаем вдоль тонкими кольцами для украшения блюда при подачи.

В кастрюлю, перекладываем свеклу, огурцы, колбасу, яйца и заливаем все это кефиром (кефир лучше брать менее жирный). Если консистенция слишком вязкая или жидкость не покрывает все ингредиенты, можно добавить кипяченой воды, перемешиваем и солим и перчим по вкусу.