Котлеты из цветной капусты

автор: Митродора
дата: 27.06.19
просмотров: 4838

Основа блюда: цветная капуста, мука, сыр

Русская кухня

Горячие блюда / Котлеты

Назначение: Обед / Ужин

35 минут

8 порций

Легко

Немного о рецепте:

Когда речь заходит о котлетах, чаще всего мы представляем изделия из мяса или рыбы. А ведь в современной кулинарии есть десятки рецептов овощных котлет, особенно хороши - из цветной капусты.

Тот самый нечастый случай, когда полезная еда по-настоящему вкусна. Котлеты очень нежные и мягкие, их с удовольствием едят все от мала до велика.

Ингредиенты:

Цветная капуста: 1 средний вилок
Куриное яйцо: 2 шт.
Мука пшеничная: ½ ст. (100 гр.)
Панировочные сухари: 1 ст. (100 гр.)
Сыр твердых сортов: 100 гр.
Черный молотый перец: ¼ ч. л.
Соль: 1 ч. л.
Растительное масло для жарки: 200 мл.
Вода для варки капусты: 3 ст.

Приготовление:

Капусту моем, вырезаем сердцевину, разделяем на соцветия, нарезаем на более мелкие кусочки.

Помещаем все нарезанные кусочки цветной капусты в среднюю кастрюлю, заливаем водой, добавляем половину чайной ложки соли и варим в течение 15 минут.

После того, как капуста приготовлена, сливаем воду из-под нее и помещаем в дуршлаг для охлаждения и удаления лишней воды.

Как только капуста остынет, добавляем пол чайной ложки соли, вбиваем яйца, черный перец, тертый сыр, муку и 1/2 стакана, пол стакана панировочных сухарей. Все хорошо перемешиваем, немного разминая капусту, должна получится густая вязкая масса. Даем смеси отдохнуть около 4 минут.

Ставим сковороду среднего размера на плиту, добавляем растительное масло. Нагреваем сковороду на среднем огне. Высыпаем оставшиеся панировочные сухари в небольшую миску. Вылепливаем котлеты из смеси цветной капусты и обваливаем котлеты в сухарях.

Помещаем котлеты в разогретую сковороду, обжариваем пока нижняя сторона котлеты не станет золотисто-коричневого цвета, переворачиваем и обжариваем вторую сторону (примерно по 5 минут с каждой стороны). Готовые котлеты вынимаем из сковороды и выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Такие котлеты можно подавать и с картофельным пюре, и с рисом в качестве гарнира, да и просто поедать со сливочным или чесночно-майонезным соусом – по-любому вкусно.