Лёгкий французский суп

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовление супа начнем с подготовки овощей, лук сельдерей и морковь моем чистим и нарезаем мелкими кубиками размером примерно по 5 миллиметров, нарезаем мелко для того, чтобы суп стал более насыщен овощным вкусом, да и есть его будет намного приятнее.

Нарезанные овощи выкладываем в кастрюлю с толстым дном, кладем  кусок сливочного масла (около 50 гр.), пару лавровых листьев, чайную ложку кориандра и мелко рубленный розмарин (веточка), розмарин можно заменить тимьяном с  укропом. Ставим кастрюлю с овощами на огонь.

Обжариваем овощи в течении 5 минут, до прозрачности лука. Сочетание моркови, лука и сельдерея считается классическим во многих кухнях мира, такую зажарку используют как основу для рагу, супов и густых соусов. Весь секрет в том, что все три ингредиента хорошо сочетаются вкусами и ароматами, как бы усиливая вкус друг друга.

Как только лук стал прозрачным, добавляем картофель, нарезанный кубиками в 1 см (три средних картофелины). Следом отправляем столовую ложку красного перца. Можно взять сладкий, острый или пополам. Обжариваем ещё минут 5, чтобы картофель стал немного мягким.

Следом добавляем 100-150 грамм риса или любой другой крупы. Это может быть перловка, гречка и т. п. Хорошо помешиваем, даем рису впитать соки и нагреться. 

Затем добавляем 1-1,5 литра бульона или кипятка. Бульон можно взять любой. Смотрим, если овощи и крупа будут активно брать жидкость, добавляем ещё жидкости, мы всё таки не кашу варим.

Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим, иногда помешивая, до готовности картофеля и крупы. На это уйдет минут 10-15. Не забываем, что когда выключили огонь - процесс готовки не остановился, поскольку крупа и овощи продолжают доготавливаться в горячем бульоне. Поэтому советую выключить огонь когда картошка ещё чуть-чуть сырая, но это на ваше усмотрение, экспериментируйте.

Как было описано выше, густоту супа можно регулировать количеством жидкости, то есть можно добавлять её больше, если хотите получить суп-бульон.

Как видим рецепт супа настолько простой, что его можно приготовить прям перед обедом или ужином. И главное при подаче используйте побольше свежих трав укропа, петрушки и т. п.